Het huidige Hotel de la Paix bestaat uit twee gebouwen. Enerzijds het Café de la Paix waar al sinds mensenheugnis een café wordt uitgebaat. Toen was het heel gewoon dat men deze job combineerde met een andere.

Zo waren in dit pand achtereenvolgens een fotograaf, een uurwerkmaker, een vlaskoopman, een paardenkoopman, een kleermaker en een benzinestationhouder aan de slag. Tijdens W.O.II werd het gebouw gebombardeerd en in de jaren 50 kwam er een nieuw gebouw dat enkel dienst deed als café.

Toen Koen Sambaer en Linda Rouseré in 1992 het gebouw kochten en in 1994 renoveerden werd de zaak uitgebreid met een restaurant. In 2003 kochten ze het het aanpalende pand, toendertijd fotograaf Gerber. Dit werd grondig gerenoveerd in 2008-2009...

...Hotel de la Paix was geboren!