L'Hôtel de la Paix actuel est composé de deux bâtiments. D'une part, il y a le Café de la Paix qui est un café depuis que le monde est monde. Autrefois,  c'était tout à fait normal de combiner ce métier avec un autre.

Cet immeuble a été occupé par un photographe, un horloger, un marchand de lin, un marchand de chevaux, un tailleur et un propriétaire d'une station-service. Pendant la Deuxième Guerre Mondiale, le bâtiment a été bombardé. Dans les années 50, il fut rebâti et dès lors il ne fonctionnait que comme café.

Lorsque Koen Sambaer et Linda Rouseré acquirent l'immeuble en 1992  et le rénovèrent en 1994, le commerce fut élargie avec un restaurant. In 2003, ils acquirent l'immeuble avoisinant du photographe de l'époque, Gerber. Après des rénovations approfondies en 2008-2009...

...Hotel de la Paix fut né!